英国科学家在对食盐的研究中发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。也就是说，日常生活中减少盐的摄入量，就能起到增加食物中钙质吸收的作用。“这是最经济、实惠的补钙方式，也是对健康最有益的方法。”研究人员指出，正常人24小时的排盐量约为3—5克，那么在食物中每日补充5克，就可以满足人体正常需要。世界卫生组织（WHO)推荐，每人每天食盐摄入量不宜超过5克，照这个标准身体力行，就能减少体内钙质流失。“人们常常在无意识中摄入更多的盐，这不仅会诱发高血压等疾病，而且容易影响钙质吸收，导致骨质疏松。所以少吃盐，钙质好。”研究人员表示。

——延伸阅读——

 ≮盐的主要营养素≯

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	-	-	-	-	-	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	-	-	-	-	-	-		2
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)
0.8	-	1228	2513	0.01	18	0.24

    ≮功效≯

    食盐调味，能多项式发腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。

    盐水有杀菌、保鲜防腐作用。用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。

    用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。

    ≮适用人群≯

    所有人都可食用。

    ≮适用量≯

    一般健康人每天不超过10克。

    ≮特别提示≯

    由于现在的食盐中都添加了碘或锌、硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些招牌营养素受热蒸发掉；平时储存也应阴凉避光密闭。

    制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味。

    ≮健康红绿灯≯

    若长期过量食用盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生。

    儿童不宜过多食盐。

    虽然多吃盐有碍健康，饮食宜清淡，但并不是吃盐越少越好。