醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。食醋4大功效：
1.有助于食物中钙、磷、铁等物质的吸收利用；
2.具有杀灭或抑制多种细菌的作用；
3.能降低血压和血清胆固醇；
4.防止和消除身体疲劳。
夏天煨骨头汤或烧鱼时适当放些醋，可使食物中所含的钙、磷溶解出来，有利于消化吸收。凉拌 菜中加点醋，既可杀菌，又能防肠道传染病。遇到打嗝时，用1小杯醋加入适量凉开水，喝下即可止嗝。肠燥便秘者，每天喝1杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用。晕车、晕船者，出发前喝1小杯加醋的温开水，途中会舒服得多。此外，醋煮花生或黄豆，具有降脂、降压的功效。
一天工作疲劳时，在洗澡水中加点醋，浴后使人感到肌肉放松，身体舒适，促进安然入睡。
摘/蔡行准
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正在服用某些西药的人不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，如磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
