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| “土味”餐厅装饰 | |
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| 青菜豆渣糊 | |
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| 芙蓉鱼头王 | |
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| 竹香烤肉 | |
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| 芙蓉过桥豆腐 | |
文/图 实习记者 徐 媚
清幽芙蓉寨
温岭人爱吃鱼是出了名的，外地人来温岭访友，主人家的菜桌上必定有鱼。温岭人吃鱼也很讲究，不新鲜的不吃，没特色的不吃。属湘菜系的胖头鱼头以其味鲜肉嫩著称，可以说在温岭是非常受欢迎的。它富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常吃还可起到润泽皮肤的美容作用，所以胖头鱼头也深受女孩子的青睐。
胖头鱼头的吃法很多，今天我们要说的是北门街芙蓉寨的那道有湘西土家族特色的“芙蓉鱼头王”。芙蓉寨是以吃湘菜为主的餐厅，它的命名来自于湖南芙蓉镇一个比较有代表性的山寨，其土菜的原材料，调味酱料和做法都有浓郁的地方风味。小记初到芙蓉寨的时候，一下子就被那些古色古香的木桌木椅吸引了，加上周围别具一格的装饰，仿佛置身于清幽恬静的土家山寨里一样。
胖头鱼要这样吃
很快，传说中的“芙蓉鱼头王”上桌了，两爿被切割整齐的鱼头，洒上配菜，加上浓郁的汤汁，未等动筷，扑鼻的香味就已经顺着鼻腔传入大脑了，吞口口水，听老板介绍：“芙蓉鱼头王”的原材料来自大自然无污染的胖鱼头，佐以山岭野山椒，经过芙蓉寨独特秘方烹制,味道鲜嫩，微辣提神，香彻透骨……
鱼肉入口，果然鲜嫩无比，烹制得非常入味，辣却不麻，还透着清香。这就是湘菜的独到之处，辣味在这里不是充当刺激味蕾的角色，而是在若隐若现中传送清淡的享受。
“芙蓉鱼头王”的吃法很讲究，一定要趁热吃，而且顺序要吃对，你才算品鱼高手。一吃后脑勺：在鱼头的正后上方，鱼摇头晃尾时会牵动这两块肉，因此比较鲜嫩；二吃鱼颊：鱼脸蛋上肉最多，但是没有特色；三吃鱼目：可以清心明目；四吃鱼腮：白色，口感较脆，为补钙佳品；五吃鱼唇：此乃海八珍之一；六吃鱼脑，其特点是脂肪少，味道鲜，营养丰富。
鱼头品完，还不能少了结合陕北特色的宽带面，两寸宽的手抻面条泡进鱼汤里，劲道里透着鲜香，这时你的胃保证是舒服加满足。
豆腐和豆渣
芙蓉寨的“过桥豆腐”，同样是一道你不能不尝的菜。每天早上开门前，芙蓉寨里都会架起大磨盘来磨豆腐。所以，你在芙蓉寨吃到的豆腐，绝对是最新鲜的、最独特的。
白白嫩嫩的豆腐，配上鸡蛋和肉末，巧蒸至熟。入口爽滑柔嫩，肉末的浓郁香汁融入鸡蛋里，把单调的味道变得入口难忘，再来一口豆腐，香而不腻，滑到骨子里。
如果你是喝汤爱好者，那么小记再推荐你一份“青菜豆渣糊”。与豆腐不同，豆渣是细细碎碎的，和青菜一起包裹在稍显粘稠的汤汁里。乍一看似乎没什么特别，但是喝进嘴里就自然会晓得其中的奥妙了。不知是从哪里发出的包含着甘甜的清香，在嘴巴里绕一个来回，顺着喉咙下去，清香仍会留在口中，这种感觉只有亲自尝过才会明白。
建议菜单（2人-3人份）
芙蓉鱼头王 38元
芙蓉过桥豆腐 16元
青菜豆渣糊 16元
竹香烤肉 28元
