恩平新鲜豆角叶

新鲜桔梗

    春天，这个万物复苏的季节，除了做“春梦”，如果错过稍瞬即逝的“春宴”，那就真是一种不大不小的“罪过”。

    春雨润物细无声，此时无声胜有声。一年之中，春季食材无不生机盎然，其口感，大多凸显出鲜嫩、爽滑、甘甜的一面。对此，我们实在找不出什么理由无动于衷。图/文李朝晖

　　东兴饭店

    五邑滋味一叶情

　　豆角叶

    新鲜的豆角叶很多地方都有，但据说只有恩平的最为甘甜。最有菜味。“东兴”有一道“窝豆叶杂”，便是以恩平的丝瓜、豆角、豆角叶、新鲜黄豆做成的“乡野窝菜”。豆角叶口感嫩、滑、甘甜，不带一丝苦涩杂味，可谓“菜中之菜”。

    簕菜

    簕菜乃恩平一带独有野菜，其叶小而多刺，口感以春季最佳，现在正是尝鲜的大好时机。它有清热解毒之功效，特别有助于解除上火引起的青春痘、毒疮等，最适宜以鲫鱼来煮汤。一道“鷚菜鲫鱼汤”早已成为“东兴饭店”的招牌汤水。

    对于初次吃簕菜者，会觉得有一种苦涩味，难以入口，但喝几口以后，舌尖会涌上一股股甘甜与清香，让人胃口大开。鲫鱼与簕菜可谓“天生一对”，鲫鱼的鲜甜与簕菜的甘苦相互吸收与提升，让人感受到来自五邑的原生态风味。

    消费指引：东兴饭店

    地址：广州市天河区车陂路8号源利大厦首层（易初莲花对面）

    采苑

    春天低吟桔梗谣

    桔梗

    以鲜桔梗入菜，目前在粤菜酒楼还不多见，“采苑”的桔梗采于海拔2000米以下的山坡，有润肺祛痰、消毒排浓的功效，为常用中药材。在东北地区，人们都很喜欢吃桔梗菜。桔梗也是一种花卉，花期时间长，并有一种药香味，叫人闻过后精神振奋。用鲜桔梗煎汤喝，对肺痨咳嗽痰多有明显的疗效和辅助治疗的作用。

    “采苑”近期推出的“桔梗百合韭菜炒爽肉”（48元/例），非常适合这个季节，而且由于桔梗独有的甘甜味，使菜肴有一种回甘的感觉。

    消费指引：采苑酒家

    地址：广州市天河区体育东路112号百福广场2楼