在网上荡来荡去，“荡(down)”到黄晓慧先生的一篇美食妙文《温岭美食乱弹》，“看人吃饭喉咙痒”，这篇文章看了也是喉头痒了又痒。里面都是温岭的家常菜肴和面点，有我最喜欢的“桐树叶包”，也有刚在石塘品尝的“番莳(番薯)糕”味道正的不得了，可惜饕餮在前，早忘记拍照，不然会比黄晓慧吃到的这一盆更精致，据说是石塘那家饭店的自家制作。下次一定再去品尝。
温岭人的“嵌糕”，是独一无二的美食，“除却巫山不是云”，出了温岭几乎“灭迹”，台湾回家的温岭人，回到温岭，第一要吃的就是“嵌糕”。往来网已经接到举报：杭州汽车东站附近有温岭“嵌糕”销售！！望在杭州的温岭老乡可不要路过错过哉！！宁波据说也有出没，可惜没有确认。往来网倒是在淋头三岔路口拍到一组“嵌糕”的镜头，一并放置于此——“挤庄”。
温岭美食乱弹
黄晓慧
“墙角红梅映碧纱，老了黄瓜，熟了枇杷。银鱼生炒蛋堆花，吐铁无沙，蚕豆新芽。
小酌已生老脸霞。吟兴婆娑，醉眼横斜。夕阳影里听鸣鸦，且访农家，与话桑麻。”
读温岭名医赵立民诗词集《楝花庐遗集》中《一剪梅·独酌偶成》一阕，颇有兴味，温岭人初夏家常小酌情形跃然纸上。赵氏出身于书香之家，为一代儒医，诗酒生涯，觞咏不辍，名著温台。此词中提及的“吐铁”，即泥螺，温岭人俗称为“沙雨”，袁枚《随园食单》中作“吐(虫失)”：
“吐(虫失)出兴化、泰兴。有生成极嫩者，用酒酿浸之，加糖则自吐其油，名为泥螺，以无泥为佳。”
泥螺既可鲜吃，也可腌了下饭，以无沙为佳。在温岭，这是极寻常的食物，笔者亦颇喜食之，然自前几年江厦等地不法分子为牟利，以福尔马林浸泡泥螺“毒泥螺”新闻爆出以来，久不食矣。
“太平(笔者注：温岭旧称太平县)为台南土，介黄岩、乐清间，成化中始析为县。”
——《嘉靖太平县志序》
温岭原自黄岩分析而置县治，后又从温岭分析出玉环县，故说到温岭的吃食，与黄岩、玉环等地相比，因物产相类，习俗大同小异，吃食自亦是同中有异。温岭人的饮食习惯、风俗，自也建立在本地的物产基础之上的。“太平所产，乏珍奇异品，皆世所常有之物，亦不甚富，特海物错有，又靡堪致远。然以资民生日用，则不待外求而足也。”(《嘉靖太平县志·物产》)与不靠海之内陆县市相比，温岭人可算是口福不浅的了，一年四季海鲜不断，就是如今在禁渔期间，冷库中提供的冰冻渔产品也是丰足的，菜市场中转转，海鲜河麟，琳琅满目。以往没有冷冻厂等设施时，海产品难以保鲜，“靡堪致远”，百姓或以盐渍，或以日曝，腌鱼晒鲞，不一而足。腌泥螺、腌带鱼、带鱼鲞、鳗鱼鲞、黄鱼鲞(温岭松门所产白鲞久负盛名，列为“台鲞”之代表，随园主人《随园食单》中屡有提及，将另文略作考证)、炝蟹、腌沙蟹、弹涂干、墨鱼干、龙头烤(水潺干)、虾干、炊皮、虾皮(此三者原料皆为虾，然原料有大虾、小虾之分、生熟之分，三者中惟炊皮可购来即食)……温岭的这些特产常使在外游子魂牵梦萦。在温岭乡贤南宋爱国诗人戴复古诗集中，就收有一篇《吉州李伯高会判送盐蠘子鱼》：
“每思乡味必流涎，
一物何能到眼前。
努奋两螯眸炯炯，
饱吞三印腹便便。
形模突出盐池底，
风味横生海峤边。
合为莼鲈动归兴，
久抛东浦钓鱼船。”
远离家乡的诗人，在他乡吃到乡味盐蠘子鱼，不觉动了归兴，由此足见温岭“乡味”之诱人了。
因为海产品丰富，故温岭人在吃海鲜方面有天生的嗜好，日常饮食离不开鱼虾蟹，因此也餐餐离不开醋，养成了爱“吃醋”的习惯。大凡温岭人到外地旅游，在小酌会聚时必叫侍者给每人上一碟醋，外地人不知底里，对温岭人这般爱吃醋常感惊奇。对于各种海鲜，温岭人或氽、或炒、或清蒸、或红烧，或以酒醉之(醉虾)，整治有方，许多家庭主妇熟知“三鲳四鳓”之类的谚语，三月鲳鱼，四月鳓鱼，谷雨前后墨鱼，冬至前后带鱼和膏蟹，什么时候的鱼虾蟹肉最肥，味最美，胸中了然。在吃方面，渔区石塘、箬山一带，尤其擅场，形成了别具特色的风味小吃，号称：“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”、“五花色”，分而言之，即：“一粽”：肉粽；“二面”：绿豆面(即薯面，当地人俗称山东面)、索面；“三圆”：山粉圆(山粉为淀粉俗称)、肉圆、鱼圆；“四羹”：肉羹、鳗羹、鲳羹、蛏羹；“五花色”：山粉夹、鱼面、核桃调蛋、炒米饭、麦虾。“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”又号称“十大小吃”。自从祖国大陆新千年、新世纪曙光首照石塘后，石塘、箬山风味小吃更是闻名遐迩，为食客所称好，当地人“借光进城”，在温岭影视城附近开出了“海边人家”、“石塘人家”、“渔乡海鲜楼”、“海中洲”、“新渔村海鲜”、“世纪红日”等多家经营石塘特色菜的酒店、餐馆，形成了一条别具特色的“塘人街”。
说起温岭的吃，就是一本书恐怕也写不完，此千字文仅能说其概略。最后还想谈谈温岭的一些特色小吃和节日饮食。
温岭人日常主食主要是米食、红薯、麦类为主，一年到头，四季八节，每个节日都离不开吃。其他地方有端午吃粽子的习俗，可温岭大部分地方没有吃端午粽的风俗，相反，粽子却和年糕(在机器做糕时代前，按理说应用捣臼捣成，温岭人一般将糕浸水保存，称为“水浸糕”)一起是春节期间常吃的，不知吃粽风俗为何与他处不同。年糕之外，温岭人日常还喜欢吃手做糕，即用传统方式捣成的糕，许多早餐店都会供应糕、绿豆面羹、豆腐生、豆浆、馒头、麦饼等食品。小时候，在家乡箬横街“贪吃街”上(温岭人习惯将解决肚皮问题的饮食一条街叫“贪吃街”)吃过裹馅的手做糕，及长，听人评论说，箬横“贪吃街”糕居然为温岭第一，惜少时浑然不觉也。古时候将元宵(正月半)、七月半、十月半分别称为“上元、中元、下元节”，大多数温岭人依古时传下的习俗照例是年年做这三个“月半”的(不过，各地的时间可能有所不同，如笔者的家乡七月半就是农历七月十三做的，不知是否是为了应邻近“三、六、九”市日方便购买酒菜而改的)。温岭人“做月半”讲究要有“八碗”，即要求起码有八个菜，传统人家且要在吃前先祭拜祖先(这一般是信佛教人家的风俗)。温岭人清明前后例吃青团，原是常采某一特别的野菜和糯米作团，后亦有以青菜代之的，馅料取豆沙或肉、豆腐干、虾皮等咸馅。端午节温岭人则以吃麦饼、拭饼为多，麦饼以野菜黄花麦果或者青菜等掺入小麦粉烙制，拭饼则以平底锅拭匀烙熟，平常人家也有烙“麦油煎”的，此饼与拭饼类似，但略显得粗粝。端午节来临时，家家户户门插菖蒲，吃麦饼，饮雄黄酒，赵立民先生在《好事近》词中对此风俗有生动的描绘：
“端节又来临，
喜气弥漫墟落。
炉灶香腾麦饼，
冒炊烟椽角。”
如今人们多用液化气了，“冒炊烟椽角”的景象恐怕是难以看到了。温岭人在冬至时，则喜欢吃冬至圆。温岭人所说的“圆”有两类，一大一小，形状是椭圆形，与宁波汤团相比，还附带一个小尖嘴的，形如一个“水滴”，中间裹以咸、甜两种馅料，此处指大圆，一般待客烧的是小圆。与圆类似的还有一种点心叫“米累(音)”，没有“小尖嘴”，外边沾满了炊饭粒。温岭人还喜欢吃“糕干胚”，此点心以米粉或薯粉为之，筛好粉，放蒸笼中，划好条块，蒸熟即可食，此物温岭人过月半或办正式办酒席时常备。此外，还有麻糍，麻糍以糯米为子，外沾松花，麻糍一族又有“卷糍”(裹以豆沙卷成一卷的、“乌饭麻糍”、“作糍(音，吃过长屿一带出产的作糍)”等不同品种。温岭人生孩子，孩子满月、对周，在石塘、箬山16周岁青少年过“小人节”，也都要办酒席祝贺。至于一些具地方性的点心，还有石塘的“阄”(音，以红糖、糯米为之，模中压出而成)、温西、坞根、城南一带的“桐树叶包”、城西街道神童门的“神童门硬糕”等，也别有风味。
